Gaston Lenôtre

Jacques CHANCEL s'entretient avec Gaston LENOTRE, pâtissier-confiseur : installé à Paris depuis 25 ans ; évoque ses parents restaurateurs et pâtissiers ; son apprentissage à partir de 13 ans ; son tempérament ; sa femme et les circonstances de leur rencontre. Conseille les jeunes qui se destinent aux métiers de la restauration ; édite des livres traitant de gastronomie ; ne craint pas de donner ses recettes ; parle de la gestion de son entreprise ; son expansion (USA, Japon) ; sa passion : chocolatier. La pâtisserie et la création artistique. Il voudrait que sa maison se perpétue.

Jacques CHANCEL s'entretient avec Gaston LENOTRE, pâtissier-confiseur : installé à Paris depuis 25 ans ; évoque ses parents restaurateurs et pâtissiers ; son apprentissage à partir de 13 ans ; son tempérament ; sa femme et les circonstances de leur rencontre. Conseille les jeunes qui se destinent aux métiers de la restauration ; édite des livres traitant de gastronomie ; ne craint pas de donner ses recettes ; parle de la gestion de son entreprise ; son expansion (USA, Japon) ; sa passion : chocolatier. La pâtisserie et la création artistique. Il voudrait que sa maison se perpétue.